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Torta espumante

Torta espumante

Modo de Preparación

  • 1Batir los huevos con el azúcar a punto cinta, incorporar la esencia de vainilla y los ingredientes secos tamizados. Colocar en un molde de 20 cm. de diámetro enmantecado y enharinado y cocinar durante 5 a 7 minutos en un horno fuerte 200 grados C.
  • 2Retirar del molde y dejar enfriar. Luego colocar nuevamente en el molde limpio (si se desea se puede colocar acetato en los bordes) y embeberlo en almíbar.
  • 3Fundir el chocolate “Águila” con la crema a baño de María. Aparte batir las yemas con el azúcar a crema, incorporar la mezcla del chocolate y la gelatina sin sabor caliente previamente hidratada en 3 Cdas de agua fría. Batir las claras con el azúcar a nieve incorporarlo a la preparación anterior. Verter sobre el bizcochuelo. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío. Luego desmoldar pasando los bordes del molde por agua caliente.
  • 4Para el merengue, colocar en un bol de acero las claras con el azúcar. Llevar a baño María y mezclar con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación se enfrié o tome consistencia de merengue. Colocar sobre la mousse de chocolate.
  • 5Para una decoración divertida, fundir chocolate y con la base de la cuchara formar diseños sobre el merengue.
Torta espumante

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